隨著中秋節(jié)臨近，全國不少地方月餅市場也迎來了“體檢”，從而更好地保障人們舌尖月餅質(zhì)量安全。近日，市場監(jiān)管總局及時(shí)組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，在全國28個(gè)省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類場所，隨機(jī)抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個(gè)省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)，抽檢發(fā)現(xiàn)10批次樣品不合格。

其中主要問題有

微生物污染：霉菌、菌落超標(biāo)，2批次樣品不合格。

食品添加劑超限量使用：防腐劑、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)，共6批次樣品不合格。

質(zhì)量不達(dá)標(biāo)：主要是酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，共2批次樣品不合格。

附件：月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

在月餅市場專項(xiàng)檢查中，重點(diǎn)檢測包括菌落總數(shù)、霉菌污染、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價(jià)、防腐劑等多個(gè)項(xiàng)目。而這些項(xiàng)目檢測并非通過眼觀、鼻聞、觸摸等方式就能判別。

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，越來越多的儀器都可以用于食品檢測。目前，監(jiān)管部門、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)都配置各種食品快速檢測儀器。

用于防腐劑的檢測，如液相色譜儀、氣相色譜、離子色譜儀等。近年來檢測技術(shù)越來越成熟，液相色譜法具有前處理過程簡單、檢測穩(wěn)定、等優(yōu)點(diǎn)，該方法已逐漸成為防腐劑檢測的主要手段。但對于月餅中脫氫乙酸的檢測，氣相色譜法在檢測靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢。

如檢測微生物污染的菌落總數(shù)測定儀，近年利用微生物ATP生物發(fā)光法測定對月餅中微生物污染程度的檢測方法也受到各大檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

食品快速檢測儀器，具備檢測結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強(qiáng)等特點(diǎn)，有效地提高了檢測效率，出色的為我國人民的食品安全保駕護(hù)航。